Descrizione
Dal 1996, il vigneto è certificato come viticoltore biologico (ECOCERT).
Le vigne sono state reimpiantate in direzione nord-sud su terreni calcarei ben equilibrati che sono stati sottoposti a dissodamento, drenaggio e livellamento, e distribuiti su diverse terrazze soleggiate. Situato ad un'altitudine di 380 m in una conca microclimatica, questo terroir è molto favorevole alle viti già coltivate dai Romani. Il terreno è coltivato secondo le pratiche antiche = artigli, aratura, niente diserbanti o fertilizzanti chimici... Le viti sono allevate a spalliera con 3 fili (1m80) e diraspate prima dell'invaiatura per mantenere una resa massima di 35 ettolitri per ettaro. Si utilizzano trattamenti tradizionali, soprattutto rame e zolfo.
